البته ماست یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین غذاها است البته به شرطی که واقعی باشد. این محصول شیر تخمیر شده به دلیل طعم شیرین و بافت ظریف بسیار مورد پسند کودکان است. و هر سنی.
نام "ماست" در ترجمه از ترکی به معنی "متراکم" است. ماست به طور تصادفی اختراع شد. عشایر شیر را در پوست شراب زیر آفتاب سوزان حمل می کردند. گرما ، لرزش و باکتری حاصل از خز حیوانات کار خود را انجام داد - پس از چنین سفری ، شیر تخمیر شد ، خوب مخلوط شد و به یک نوشیدنی غلیظ تبدیل شد. درست است ، او ترش بود. بعداً مردم یاد گرفتند که ماست شیرین درست کنند.
در روسیه ، ماست در دهه 20 قرن گذشته ظاهر شد. از آن زمان به بعد ، تقریباً در هر یخچال و فریزر وجود دارد. در مورد چنین محصولی بحث و جدال زیادی وجود دارد: برخی از آنها از مزایای مطلق آن اطمینان دارند ، برخی دیگر معتقدند که مواد نگهدارنده زیادی در ماست وجود دارد که باعث مضر شدن آن می شود.
در واقع ، صنعت مدرن به طور گسترده ای از مواد نگهدارنده و رنگهای مختلف در تولید ماست برای افزایش ماندگاری استفاده می کند. با این حال ، همه آنها توسط استاندارد مجاز هستند.
ماست طبیعی را از کجا بخریم
ماست طبیعی به عنوان یک نوشیدنی شیر تخمیر شده شناخته می شود که فقط 2 محصول در ترکیب خود دارد: شیر و خمیر مایه. هیچ افزودنی دیگری نباید در آن وجود داشته باشد. ماندگاری چنین ماستی بیش از 5 روز نیست ، در حالت ایده آل فقط یک روز است. از این گذشته لاکتوباسیل ها عمر طولانی ندارند.
می توانید ماست طبیعی بخرید اما باید امتحان کنید. امروزه تعدادی از مراکز فروش وجود دارد که خود را به عنوان فروشگاه های مواد غذایی سالم عرضه می کنند. آنها چنین ماست های زنده ای را به مصرف کنندگان می رسانند که ماندگاری آن کاملاً با استاندارد مطابقت دارد.
چنین ماست هایی می تواند شامل انواع توت ها و میوه ها باشد. فقط آنها باید طبیعی باشند و این باید روی برچسب مشخص شود.
باید در نظر داشت که هزینه تهیه چنین ماستی گران تر از آن چیزی است که می توان از فروشگاه های عادی خریداری کرد. اما اگر دو محصول را مقایسه کنید - نسخه استاندارد و محصول ارائه شده توسط فروشگاه های مواد غذایی سالم - تفاوت فوراً قابل توجه خواهد بود. ماست طبیعی طعم غنی و غنی و بافت لطیف تری نسبت به نسخه صنعتی دارد. اما برای این واقعیت آماده باشید که کودک ممکن است در ابتدا از خوردن چنین محصولی خودداری کند - برای او ممکن است ترش به نظر برسد.
نگاهی دقیق به قفسه های لبنیات هایپرمارکت بیندازید. تأمین کنندگان مدرن این روند را دنبال می کنند ، البته در مقادیر کم ، اما هنوز محصولات طبیعی فروشگاه های بزرگ را عرضه می کنند. قیمت برای آنها حتی کمی بیشتر از یک فروشگاه غذای بهداشتی ویژه خواهد بود.
ماست طبیعی را می توانید به صورت آنلاین نیز خریداری کنید. به هر حال ، بسیاری از مزارع در حال حاضر به جای فروشگاه های ثابت ، به نفع فروشگاه های آنلاین انتخاب کرده اند. به این ترتیب آنها در اجاره ، حقوق فروشندگان و غیره پس انداز می کنند. به عنوان یک قاعده ، نمایندگان مزارع واقع در نزدیکی یک شهر بزرگ شروع به چنین تجارت می کنند. به هر حال ، محصولات آنها فاسد شدنی است و منطقه تحویل نباید خیلی گسترده باشد.
روش دیگر ، شما می توانید به خارج از شهر بروید ، یک کشاورز را به تنهایی پیدا کنید و برای خرید با او مذاکره کنید. بنابراین ، قیمت ماست ممکن است کمتر باشد. با این حال ، باید در نظر داشت که شما در معرض خطر هستید. در واقع ، در تمام گزینه های فوق ، محصولات کشاورزی کنترل می شوند. و با یک توافق نامه مستقل ، باید قول ما را بپذیرید.
شما نباید از چک ها غافل شوید. به هر حال ، عفونت هایی که از طریق شیر منتقل می شوند می توانند کاملاً جدی باشند.
چگونه می توان تشخیص داد ماست طبیعی در مقابل شماست
حتماً بسته بندی را با دقت بخوانید. این نباید شامل لیست کاملی از محصولات مورد استفاده در تولید ماست باشد. در حالت ایده آل ، فقط 3 مورد وجود دارد: شیر ، خمیر مایه ، میوه و توت.
اگر برچسب حاوی رنگ ، مواد نگهدارنده یا انواع مختلف E است ، بهتر است از چنین خرید خودداری کنید.
اگر در کیفیت هر ماست تجاری شک دارید ، می توانید آن را خودتان درست کنید. امروزه دستگاه های خاصی وجود دارد - سازندگان ماست یا چند پخته با عملکرد ماست. شما به شیر و ماست غلیظ ساده و بدون مواد افزودنی نیاز خواهید داشت. آنها را با هم مخلوط کنید و در دستگاه قرار دهید یا فقط در گرما تخمیر کنید. پخت ماست خانگی حدود 10-10 ساعت طول می کشد.
