برای یک تجارت موفق در رستوران ، تهیه غذاهای خوشمزه و فروش آنها با قیمت پایین کافی نیست. جذب مشتری جدید به یک رستوران و کسب وفاداری به میهمانان ثابت یکی از وظایف اصلی یک رستوران دار خوب است. اما چگونه می توانید اعتماد آنها را جلب کنید؟
چرا برای میهمانان جنگید؟
تحلیلگران مشاغل رستوران می گویند متوسط تعداد به اصطلاح مهمانان وفادار ، یعنی افرادی که به طور منظم به یک رستوران خاص مراجعه می کنند (به عنوان مثال ماهیانه یک یا دو بار) ، تقریباً 15٪ از کل بازدیدکنندگان است. در عین حال ، چنین میهمانانی تا نیمی از کل سود را به موسسه ارائه می دهند ، زیرا قاعدتاً چک متوسط آنها کمی بیشتر از مهمانانی است که برای اولین بار آمده اند. علاوه بر این ، میهمانان وفادار به صاحب رستوران اجازه می دهند تا علی رغم افت های فصلی و بحران ها ، روی درآمد نسبتاً ثابت حساب کنند.
برنامه های وفاداری برای رستوران های معتبر نباید شامل تبلیغات مختلف "تخفیف" باشد ، زیرا این امر بر تصویر آنها از موسسات نخبه تأثیر منفی می گذارد.
بدیهی است که تشکیل یک مجموعه مشتری وفادار بسیار مهم است ، زیرا رقابت در تجارت رستوران بسیار زیاد است ، این بدان معنی است که برای بقا و پیشرفت ، رستوران به مهمانان منظمی نیاز دارد که نه تنها به طور منظم به رستوران مراجعه می کنند. خود ، بلکه آن را به دوستان ، اقوام و همکاران نیز توصیه کنید. به طور سنتی ، برنامه های مختلف برای ایجاد و حفظ وفاداری بسیار ارزان تر از کار جذب مشتریان جدید به یک رستوران است.
جلب اعتماد
برای اینکه افرادی که به این رستوران می آیند میهمان دائمی آن شوند ، چندین مورد مهم لازم است. اول از همه ، شما باید انتظارات آنها را از بازدید از موسسه برآورده کنید. به عنوان یک قاعده ، مهمانان رستوران با توجه به هزینه ای که دارند ، سطح مشخصی از کیفیت ، خدمات و توجه را انتظار دارند. چالش این رستوران تأمین کامل این انتظارات است.
با این حال ، این فقط اولین قدم است: البته این منجر به این خواهد شد که مهمان شما راضی باشد ، اما اعتماد هنوز هم دور است. شما باید یک برنامه پاداش وفاداری تدوین کنید که میهمانان راضی را بارها و بارها به محل کار شما بیاورد. این می تواند کارت های تخفیف مختلف با تخفیف های تجمعی یا یک برنامه امتیاز باشد که به مهمانان اجازه می دهد وعده های غذایی رایگان را پس از جمع آوری تعداد مشخصی امتیاز دریافت کنند. علاوه بر این ، از ارسال دعوت نامه و هدایا از طریق پیام کوتاه و ایمیل غافل نشوید. این امر به ویژه در مناسبتهای مهمانی ، به عنوان مثال در روزهای تولد ، صادق است. به طور طبیعی ، این امر مستلزم جمع آوری اطلاعات شخصی بازدیدکنندگان است که اغلب با س questionال در هنگام صدور کارت میهمان مکرر انجام می شود.
یک روش موثر برای جلب اعتماد ، مخاطب قرار دادن نام یک مهمان عادی است که می تواند غیرمستقیم باشد ، به عنوان مثال با خواندن روی کارت پلاستیکی.
با توسعه شبکه های اجتماعی ، بازخورد نقش مهمی را ایفا می کند ، که در بازبینی بازدید کنندگان از یک رستوران خاص در اینترنت بیان می شود ، و همچنین واکنش دولت رستوران به این بررسی ها. اگر به درستی به نظر منفی وی پاسخ دهید ، غرامت یا تخفیف بدهید ، حتی یک مهمان ناراضی نیز می تواند یک بار دیگر جذب یک رستوران شود. در اصل ، مردم به هر گونه توجه نشان می دهند ، از ملاقات با مدیر رستوران در لابی گرفته تا پاسخ مودبانه به بازبینی منفی ، پاسخ مثبت می دهند.
