غذا نقش بسزایی در حفظ عملکردهای حیاتی بدن دارد. این منبع انرژی و مواد ساختمانی برای سلول ها است. ویتامین ها و عناصر موجود در غذا برای سالها در حفظ زیبایی و سلامتی نقش دارند.
محتوای ویتامین در غذاهای اصلی
ویتامین ها نقش زیادی در زندگی بدن دارند. آنها در تنظیم فرآیندهای متابولیک ، در خونسازی ، در تولید آنزیم ها و هورمون ها نقش دارند. به لطف ویتامین ها ، بدن قادر به مقابله با تأثیرات منفی بر وضعیت خود در جهان اطراف است. همه ویتامین ها ، به جز ویتامین D و برخی از انواع گروه B ، بدن از خارج دریافت می کند. خوردن غذاهای غنی از ویتامین به حفظ زیبایی و سلامت پوست ، مو و غشاهای مخاطی کمک می کند. ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی از هم متمایز می شوند. اولین مورد شامل ویتامین های گروه B ، C و PP است ، آنها به عملکرد طبیعی سیستم گوارشی ، عصبی مرکزی کمک می کنند و در فرآیندهای اکسیداتیو شرکت می کنند. همچنین ، وجود آنها در بدن به پروتئین فعال ، کربوهیدرات و متابولیسم چربی کمک می کند. ویتامین های محلول در آب در غذاهایی مانند حبوبات ، گوشت ، جگر ، سیب زمینی ، تخم مرغ ، آجیل ، تخمه آفتابگردان ، قارچ و چند ماده دیگر یافت می شود. ویتامین های محلول در چربی برای شرایط خوب پوست و مو ، برای حفظ بینایی و ایمنی بدن ، در تنظیم متابولیسم کلسیم و فسفر و تنظیم روند انعقاد خون لازم هستند. تعداد زیادی از آنها در گوجه فرنگی ، هویج ، پیاز سبز ، کاهو ، جعفری ، خولان ، ترشک ، گندم سیاه ، بلغور جو دوسر ، ماهی و سایر محصولات یافت می شود.
محتوای مواد شبه ویتامین در غذاهای اصلی
آنها از نظر ویتامین متفاوت هستند زیرا کمبود آنها باعث ایجاد تغییرات پاتولوژیک در بدن نمی شود. از نظر عملکردهای بیولوژیکی بیشتر شبیه اسیدهای آمینه هستند. عملکرد اصلی مواد شبه ویتامین این است که به بدن در جذب ویتامین ها و مواد معدنی کمک می کند ، در متابولیسم ، در عملکرد طبیعی سیستم عصبی و گوارشی نقش مهمی دارد و در تنفس بافتی نقش دارد. مواد ویتامین مانند در غذاهایی مانند مویز ، گوشت ، کلم ، تمشک ، مرکبات ، انگور ، اسفناج ، چای سبز ، مخمر آبجو و غیره یافت می شود.
محتوای درشت مغذی در غذاهای اصلی
اینها شرکت کنندگان اصلی در متابولیسم نمک آب در بدن هستند ، بنابراین مصرف آنها در مقادیر مناسب بسیار مهم است. اما بیش از حد آنها می تواند اثر سمی ایجاد کند. بدن انسان روزانه به 5 تا 30 میکروگرم پتاسیم ، 400 تا 800 میلی گرم کلسیم ، 40 تا 170 میلی گرم منیزیم ، 300 تا 800 میلی گرم فسفر ، 5 تا 30 میکروگرم کلر و تقریباً 0/5 گرم سدیم نیاز دارد. مقدار زیادی پتاسیم در شیر ، موز ، آلو ، کشمش یافت می شود. تمام محصولات لبنی و شیر تخمیر شده غنی از کلسیم هستند. بدن با منیزیم از گندم سیاه ، بلغور جو دوسر ، زردآلو خشک ، کاهو ، سیب زمینی ، حبوبات تأمین می شود. نیاز روزانه سدیم با مصرف نمک تأمین می شود. غذاهای دریایی ، ارزن و جگر حاوی مقدار زیادی فسفر هستند و نمک ، زیتون ، پنیر ، نان ، گوشت ، ترشی و مواد نمکی سرشار از کلر هستند.
محتوای ریز مغذی ها در غذاهای اصلی
عناصر مغذی در زندگی بدن نیز ضروری هستند. سه نوع از آنها وجود دارد:
- ضروری ، که بیش از حد آن می تواند اثر سمی داشته باشد ، این شامل ید ، سلنیوم ، فلوئور ، منگنز ، مس و روی است.
- سمی ، ورود آنها به بدن انسان منجر به مسمومیت های مختلف می شود ، این عناصر مانند جیوه ، آرسنیک ، سرب و کادمیوم است.
- خنثی ، تأثیر مشخصی روی بدن ندارد ، بور ، آلومینیوم ، لیتیوم و نقره است.
عناصر مغذی لازم برای بدن شامل عدس ، میوه ، گل رز ، غذاهای دریایی ، گوشت ، سبزیجات ، گیاهان ، محصولات جانبی ، میوه های خشک ، غلات ، لبنیات ، انواع توت ها ، مغزها و بسیاری از محصولات دیگر است.
