متخصصان می گویند سوپ قارچ را می توان برای اولین بار در سن 7-8 سالگی به کودک ارائه داد. بهتر است اگر قارچ های استفاده شده شامپاین باشد ، و سوپ آن در سبزی قارچ رقیق شده گیاهی باشد. به هر حال ، هضم غذاهای قارچ "سخت" است.
متخصصان اطفال اغلب واقعیت های مسمومیت با قارچ در کودکان پیش دبستانی را بیان می کنند و نکته حتی سمیت آنها نیست. می توان در مورد شکل گیری نهایی سیستم هضم کودکان تا هشت سالگی صحبت کرد و حتی در این سن مقاومت در برابر انواع مسمومیت ها برای بدن کودک بسیار دشوار است.
قارچ در رژیم غذایی کودکان: جوانب مثبت و منفی
بحث در مورد فواید قارچ دشوار است ، زیرا آنها واقعاً منبع پروتئین گیاهی ، فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند هستند. پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، آهن ، منیزیم ، سدیم - این لیست کامل مواد مغذی موجود در قارچ نیست. با توجه به کمیت و کیفیت مواد معدنی سازنده قارچ ، دانشمندان آنها را با میوه ها برابر می دانند ، پروتئین به قارچ اجازه می دهد گوشت را با ارزش غذایی جایگزین کند ، و کربوهیدرات ها - سبزیجات. موادی مانند بتاگلوکان ها و ملانین تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن دارند و از بروز تومورهای بدخیم جلوگیری می کنند.
با این حال ، برای رسیدن به ترکیب ارزشمند قارچ ها ، سیستم هضم باید سخت کار کند. دشواری جذب این محصول در وجود یک ماده - قارچ است. ترکیب شیمیایی قارچ مانند کیتین است که بخشی از پوسته های خرچنگ دریایی ، خرچنگ ، حلزون و برخی حشرات است. چنین وظیفه ای حتی فراتر از قدرت حتی بدن بزرگسالان است و در کودکان پیش دبستانی آنزیم کافی برای این کار در معده وجود ندارد. الیاف غذایی قارچ ها نیز ساختار درشتی دارند که جذب آنها توسط بدن کودک را پیچیده می کند.
علاوه بر این ، ساختار اسفنجی قارچ ها اغلب بافتی است که سموم محیط را جذب می کند. افسوس که امروز وضعیت جنگلها ضعیف است. حتی اگر والدین تصمیم گرفتند کودک خود را با سوپ قارچ تغذیه کنند ، بهتر است آن را نه از نمایندگان جنگل بلکه از قارچ های گلخانه ای یا قارچ صدف بپزید.
از کجا شروع کنیم
سن مطلوب که می توانید کودک را با سوپ قارچ تغذیه کنید 7-8 سال است. برخی از والدین ، با خطر و خطر خود ، از پنج سالگی شروع می کنند ، اما در این حالت ، به هیچ وجه نباید سوپ پخته شده برای کل خانواده را ارائه دهید. اولین سوپ قارچ در زندگی کودک نباید حاوی خود قارچ باشد ، بلکه فقط آب گوشت آنها با مجموعه ای از سبزیجات آشنا به او است. این می تواند یک سوپ پوره باشد ، علاوه بر این ، آب قارچ برای تهیه آن باید به نصف با آب رقیق شود. رایحه قارچ به قدری قوی است که مطمئناً توجه کودک را به غذای جدید جلب می کند.
به تدریج می توان قارچ خرد شده را به رژیم غذایی کودکان وارد کرد ، اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند که به سوپ قارچ خامه اضافه شود. آنها غذای اول را با طعم ظریف تری هضم می کنند. باید بگویم که همه قارچ ها برای غذای کودک مناسب نیستند. شروع کار با شامپاین ، درست تر است ، زیرا حاوی سم نیستند و هضم آن راحت تر است. مهم نیست که عجله نکنید و برای اولین بار با مشاهده واکنش کودک ، قسمت کوچکی را به او پیشنهاد دهید. حتی اگر همه چیز مرتب باشد ، توصیه نمی شود بیشتر از 1 بار در 2 تا 3 هفته سوپ قارچ به کودکان بدهید.
