پنیر دلمه یک محصول غذایی بسیار ارزشمند برای کودکان و بزرگسالان است. این ماده غنی از پروتئین حاوی آمینو اسیدهای ضروری (متیونین ، لیزین و غیره) است که برای سنتز هورمون ها و غشای سلول استفاده می شود. خصوصاً برای ساخت سلولهای عصبی از اهمیت زیادی برخوردارند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
محتوای کلسیم در پنیر کوک تقریباً 120-150 میلی گرم در هر 100 گرم محصول است ، در حالی که همان مقدار شیر انسان فقط حاوی 30-50 میلی گرم است. کلسیم برای کودک برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی و گردش خون ، تولید تعدادی آنزیم و همچنین برای تقویت بافت استخوان لازم است. پنیر دلمه حاوی فسفولیپیدهای خاصی (لسیتین و کولین) است که باعث دفع سموم و محافظت از کبد در برابر اثرات منفی عوامل خارجی می شود.
گام 2
پنیر دلمه از 7 ماهگی به رژیم غذایی کودک وارد می شود. دوز اول بیش از 5 گرم نیست. چند عدد خرده پنیر کوک به فرنی یا پوره میوه اضافه کنید. به تدریج مقدار محصول جدید را افزایش دهید. در سن یک سالگی ، کودک باید 5-8 قاشق چای خوری پنیر دلمه دریافت کند ، اما نه بیشتر از 50 گرم در روز. مصرف بیش از حد این محصول می تواند باعث مشکلات متابولیکی و اختلال در عملکرد کلیه شود.
مرحله 3
توصیه نمی شود از فروشگاه فروشگاه پنیر کوکی منظم به کودک خود بدهید ، زیرا خطر ابتلا به عفونت های روده ای بسیار زیاد است. بهتر است از محصولی که در آشپزخانه لبنیات کودکان ساخته می شود استفاده کنید یا خودتان آن را تهیه کنید.
مرحله 4
از پنیر دلمه ای کلسیفیه (بی مخمر) با اسیدیته کم به طور سنتی برای تغذیه نوزادان استفاده می شود. این را می توان در خانه درست کرد. برای این کار ، 0.5 لیتر شیر را در قابلمه مینا بجوشانید. آن را در دمای 40 درجه سانتیگراد در یخچال قرار دهید. در شیر گرم ، با هم زدن مداوم ، یک محلول 10٪ کلرید کلسیم اضافه کنید (این دارو را می توانید از داروخانه خریداری کنید). برای چنین مقدار مایع ، 1-1 ، 5 قاشق غذاخوری ماده کافی است. شیر دلمه را خنک کرده و به آرامی از طریق پارچه پنیری که در چند لایه تا شده است صاف کنید. برای فرم کشک ، آن را برای چند دقیقه تحت فشار قرار دهید.
مرحله 5
علاوه بر این ، پنیر دلمه ای خوب در خانه را می توان از کفیر یا شیر کم چرب با افزودن فرهنگ های مخصوص شروع ، که در داروخانه نیز فروخته می شود ، تهیه کرد. هیچ تفاوت اساسی بین چنین کشک و کشک کلسینه وجود ندارد ، آنها فقط در طیف باکتری های اسید لاکتیک تفاوت دارند.
