در میله های سوشی ، رول و سوشی همیشه با چاشنی "سبز" سرو می شود. کسی به دلیل تندی شدید آن را دوست ندارد ، اما بسیاری از آن خوشحال هستند ، زیرا wasabi به غذا "ذوق" خاصی می بخشد.
خوردن وسابی
واسابی نوعی ترب کوهی است که در غذاهای ژاپنی بسیار محبوب است. از قرن دهم میلادی تاکنون زیر کشت رفته است. در کنار سواحل دریا یا در آب سرد رودخانه های کوهستانی رشد می کند. این گیاه بوی تند خاصی دارد. واسابی پرورش یافته در ساحل ، طعم بارزتری نسبت به گیاهان آبزی دارد.
چاشنی گرم با خرد كردن از ریشه سبز حاصل می شود. بیشتر اوقات برای تهیه سوشی استفاده می شود. چمن یک ساقه خزنده متراکم با برگهای گرد است که طول آن گاهی به 45 متر می رسد.
ویتامین ها و مواد معدنی مفید در ترکیب واسابی:
• ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B9 ، C
• اسید فولیک ، نیاسین ، پیریدوکسین ، تیامین
• پروتئین ، کلسیم ، پتاسیم ، مس ، روی ، منگنز ، منیزیم
• چربی های طبیعی و کربوهیدرات ها.
چاشنی بسیار غنی از ایزوتیوسیات ها است که با پوسیدگی دندان مبارزه می کنند. اگر روزانه خمیر واسابی مصرف می کنید ، می توانید از پوسیدگی دندان جلوگیری کنید. علاوه بر این ، از واسابی می توان برای مقابله با تومورهای سرطانی مختلف استفاده کرد. وقتی این رب با ماهی خام ترکیب می شود ، دارای خواص ضد میکروبی قوی است.
استفاده از وسابی تأثیر مفیدی در عملکرد معده و ریه ها دارد. Wasabi همچنین یک کمکی عالی برای تقویت ایمنی بدن و جلوگیری از پیری سلول های بدن است. به هر حال ، همه می دانند که ژاپنی ها کبدی طولانی هستند ، بیشتر به لطف غذاهای سنتی این کشور. دانشمندان ژاپنی به سختی در حال مطالعه و استفاده از واسابی در تهیه داروهای مختلف هستند.
استفاده از وسابی در پخت و پز
سس واسابی به خوبی با سالادها و ترشی ها مطابقت دارد. می توانید ماکارونی خود را با خرید ریشه واسابی تازه و رنده کردن آن روی رنده ریز تهیه کنید. اگر پودر خریداری کنید ، کافی است آن را با آب در قسمتهای مساوی مخلوط کنید.
افزودن یک مشت ماکارونی به ماریناد گوشت باعث ایجاد عطر و طعم خوشمزه می شود. گوشت باید با ماریناد پوشانده شود و به مدت یک روز باقی بماند. این زمان برای اشباع و طعم دهنده کاملا کافی است. سس مایونز ، که با مقدار کمی وسابی مخلوط شده ، طعم تند غیرمعمول و تندی لطیف پیدا می کند.
واسابی به دلیل شرایط خاص پرورش گیاه ، منحصراً در ژاپن رشد می کند ، که به طور قابل توجهی بر ارزش آن تأثیر می گذارد. واسابی واقعی را فقط می توانید در ژاپن یا در رستوران های گران قیمت میل کنید. در موسسات دسته های متوسط و ارزان قیمت ، پودر ترب کوهی با رنگ اغلب به عنوان واسابی از بین می رود.
