کلم چینی یا بهتر بگوییم پکن اخیراً در روسیه بسیار محبوب شده است. و جای تعجب نیست ، زیرا علاوه بر طعم استثنایی ، از نظر محتوای ویتامین ها از انواع کلم سنتی پیشی می گیرد (بیش از ده نوع از آنها در ترکیب وجود دارد!) ، نمک های معدنی ، اسیدهای آمینه ، پروتئین ها. یکی دیگر از مزایای سبزیجات خارج از کشور توانایی حفظ ویتامین ها در تمام زمستان است. از این کلم غذاهای متنوعی می توان تهیه کرد.
لازم است
- - هویج؛
- - خیارها؛
- - گوجه فرنگیها؛
- - سبزها
- - روغن سبزیجات؛
- - کرفس؛
- - سیب
- - تخم مرغ
- - سیر؛
- - پنیر فتا؛
- - کره
- - فلفل قرمز ، سبز ، زرد ؛
- - پیاز سبز ؛
- - زنجبیل؛
- - سیب زمینیها؛
- - ادویه ها.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر می خواهید تا حد ممکن ویتامین ها را در کلم چینی حفظ کنید ، بهتر است آن را تازه به هر سالاد سبزیجات اضافه کنید ، آن را با روغن نباتی ، خامه ترش یا سس مایونز چاشنی کنید. با بسیاری از سبزیجات رایج ما از جمله گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، هویج ، تربچه و سیب به خوبی سازگار است.
گام 2
به عنوان مثال ، می توانید سالاد را با هویج درست کنید: هویج را رنده کنید ، خیار تازه و کلم چینی را به صورت نواری برش دهید و گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای خرد کنید. همه اینها را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید و نمک ، فلفل و روغن را برای سس اضافه کنید (می توانید زیتون یا آفتابگردان داشته باشید) ، گیاهان را بپاشید.
مرحله 3
اگر کرفس را دوست دارید ، یک سالاد جالب دیگر درست کنید: یک سیب کوچک ، کرفس (دو ساقه) و نصف پیاز سفید ملایم را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید ، برگ های کلم چینی را با دست پاره کنید و همه چیز را با آب لیمو بپاشید. سپس با دو گوجه خرد شده بریزید ، سس سالاد را مزه دار کنید و در ظرف سالاد قرار دهید. سالاد را با نصف دو تخم مرغ آب پز تزئین کنید.
مرحله 4
کلم پکن را می توان پر کرد یا از رول کلم تهیه کرد. به عنوان مثال ، یک حبه سیر را بگیرید و خرد کنید ، 200 گرم پنیر فتا را با همان مقدار پنیر خامه ای له کنید ، همه چیز را به یک توده همگن مخلوط کنید. نیمه فلفل دلمه ای قرمز ، سبز و زرد را بشویید و خرد کنید. این و 100 گرم زیتون را به کشک اضافه کنید و خوب هم بزنید. کلم را از وسط نصف کنید ، هر نیمه را برش دهید و برگ ها را با دقت خم کنید ، پر کردن لایه را در یک لایه نازک قرار دهید. سپس هر دو نیمه را بهم بریزید و آنها را محکم با فیلم چسبیده بپیچید. آن را در یخچال قرار دهید. وعده غذایی شما ظرف دو ساعت آماده می شود.
مرحله 5
کلم پکن مانند کلم سفید ، ترشی کلم بسیار خوبی است. اگر غذای تند دوست دارید ، کیمچی کره ای را امتحان کنید. بیش از صد دستور العمل مختلف شناخته شده است. در اینجا یکی از رایج ترین موارد ذکر شده است. یک پوند کلم چینی برداشته ، برگ ها را جدا کرده و نمک بپاشید. سپس آنها را با یک لیتر آب جوشانده سرد پر کرده و به مدت 8 ساعت در جای خنک بگذارید. پس از آن ، برگها را آبکشی کرده و فشار دهید. اکنون شما باید از مواد زیر یک ادویه تهیه کنید: یک قاشق غذاخوری سیر ریز خرد شده ، زنجبیل ، پیاز سبز و نمک ، دو قاشق چای خوری فلفل قرمز ریز خرد شده (خشک) و شکر. چاشنی را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و نیم لیتر آب جوش روی آن بریزید. کلم را آنجا اضافه کنید ، آن را بپوشانید و در جای خنک بگذارید. پس از دو روز ، مایع را تخلیه کنید و می توانید امتحان کنید.
مرحله 6
کلم چینی در سوپ ها نیز بسیار خوشمزه است. برای پخت ، آب مرغ درست کنید. هویج را به صورت مکعب برش داده و درون آب گوشت بریزید ، سپس سیب زمینی ، کلم خرد شده و در پایان پخت شوید ، پیاز سبز ، ادویه جات را اضافه کنید.
